Chứng nhận FSSC 22000 là gì? 3 yêu cầu quan trọng trong tiêu chuẩn bạn cần biết và hướng dẫn tự công bố phù hợp tiêu chuẩn dành cho doanh nghiệp vừa và nhỏ.
Nội dung bài viết
1. Chứng nhận FSSC 22000
Xu hướng của người tiêu dùng thông minh về thực phẩm ngày một vượt xa khỏi yêu cầu về mức độ An toàn của sản phẩm. Họ mong muốn các nhà sản xuất tạo ra sản phẩm theo cách có trách nhiệm với xã hội (chống gian lận thương mại) và môi trường.
Sáng lập ra FSSC
Chứng nhận FSSC 22000 (The Food Safety System Certification 22000) là một đề án được khởi xướng bởi hơn 20 nhà sáng lập đến từ nhiều đại diện trong chuỗi thực phẩm. Tổ chức này có trụ sở đặt tại Hà Lan. Nội dung của đề án đưa ra 4 yêu cầu chính cho chương trình chứng nhận hệ thống quản lý An toàn thực phẩm (FSMS):
- Yêu cầu dành cho doanh nghiệp áp dụng;
- Yêu cầu dành cho tổ chức chứng nhận;
- Yêu cầu dành cho tổ chức công nhận;
- Yêu cầu dành cho tổ chức đào tạo.
Đề án của FSSC 22000 cũng đã được GFSI công nhận đầy đủ kể từ năm 2010. Như vậy đạt được chứng nhận FSSC là một trong những giấy thông hành của hàng hóa thực phẩm trên thế giới.
Hội đồng các bên liên quan của FSSC 22000
Hội đồng quản trị bao gồm đại diện cho lợi ích của tất cả bên tham gia vào chuỗi thực phẩm.
- Chủ tịch độc lập của FSSC 22000.
- Thành viên được đề cử: Liên đoàn các ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống EU, công nghiệp thực phẩm Châu Á, hiệp hội tổ chức công nhận, tổ chức chứng nhận, Công ty Coca- Cola, Unilever…
- Quan sát viên: BSI Group, hiệp hội thương hiệu người tiêu dùng.
Tiêu chuẩn FSSC 22000 ban hành bản mới nhất tháng 11 năm 2020. Nội dung gồm 6 phần và 2 phụ lục.
⇒ Tài liệu chia sẻ tiêu chuẩn chứng nhận FSSC 22000 Version 5.1
2. Lợi ích khi được cấp chứng chỉ FSSC 22000
- Đảm bảo an toàn của thực phẩm và dịch vụ cung cấp: Chính bởi xây dựng dựa trên các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000:2018 mà lợi ích trên được khẳng định.
- Cải tiến hiệu quả công việc: Nhờ tích hợp các hướng dẫn chi tiết của các PRP từng ngành cụ thể.
- Góp phần chống gian lận thương mại trong lĩnh vực ngành.
- Cuối cùng có được giấy chứng chỉ FSSC 22000 do GFSI công nhận dẫn đến sự chấp thuận của thị trường toàn cầu.
3. Yêu cầu FSCS 22000 cụ thể cho doanh nghiệp áp dụng
Mục đích
Dành cho tổ chức áp dụng ISO 22000 hoặc tích hợp ISO 22000 và ISO 9001.
3 Yêu cầu chính bắt buộc
Áp dụng hệ thống quản lý An toàn thực phẩm FSMS
Áp dụng PRP hoặc BSI/PAS 221
- Thích hợp với loại hình chuỗi thực phẩm: Ví dụ ISO 22002-1 (nhà máy chế biến thực phẩm), ISO 22002-2 (cung cấp thực phẩm), ISO 22002-4 (sản xuất bao bì thực phẩm)…
Yêu cầu thêm của FSSC
- Quản lý dịch vụ và nguyên vật liệu của nhà cung cấp;
- Ghi nhãn sản phẩm;
- Phòng vệ thực phẩm;
- Chống gian lận thực phẩm;
- Sử dụng logo;
- Quản lý các chất gây dị ứng;
- Kiểm soát môi trường;
- Công thức của sản phẩm;
- Vận chuyển và giao hàng;
- Lưu trữ và kho bãi;
- Kiểm soát mối nguy và biện pháp ngăn ngừa lây nhiễm chéo;
- Thẩm tra PRP;
- Phát triển sản phẩm;
- Sức khỏe người lao động;
- Yêu cầu dành cho đánh giá nhiều địa điểm chứng nhận;
4. Làm thế nào để đạt được chứng nhận
Quá trình cấp chứng chỉ trải qua 6 bước cơ bản:
- Đánh giá thực trạng: Doanh nghiệp có thể xem xét các yêu cầu tại phần 2 trong tiêu chuẩn FSSC 22000 để xác định các thiếu hụt cần bổ sung.
- Khắc phục các vấn đề còn thiếu sót hoặc tìm kiếm tổ chức đào tạo/ tư vấn.
- Liên hệ với các tổ chức chứng nhận được cấp phép toàn cầu. Danh sách tổ chức cấp chứng chỉ FSSC 22000
- Đánh giá chứng nhận chính thức.
- Khắc phục sau đánh giá và nhờ sự trợ giúp của tổ chức tư vấn nếu cần.
- Cấp giấy chứng nhận chính thức và tra cứu chứng chỉ trên website của FSSC 22000 tại đây.
- Hàng năm CB sẽ thực hiện đánh giá giám sát và sau 3 năm cấp lại chứng chỉ mới.
5. Tự công bố phù hợp FSSC 22000 dành cho doanh nghiệp vừa và nhỏ
Đối tượng nào có thể áp dụng FSSC
Sản xuất thực phẩm
- Các nhà sản xuất thực phẩm thủ công và “các công ty khởi nghiệp”.
- Các nhà sản xuất sản phẩm thực phẩm và thành phần thực phẩm ở các thị trường mới nổi.
- Nhà phát triển các loại thực phẩm và nguyên liệu mới.
- Nhà sản xuất các sản phẩm thực phẩm để giao cho các nhà hàng và bán lẻ.
Dịch vụ ăn uống
- Các cơ sở phục vụ ăn uống (bao gồm các cơ sở phục vụ hàng không, đường sắt, du lịch và tàu khách).
- Bệnh viện và cơ sở chăm sóc sức khỏe.
- Phòng ăn của trường và công nghiệp.
- Nhà hàng và quán cà phê.
- Khách sạn, nhà hàng khách sạn và chức năng tổ chức tiệc, dịch vụ ăn uống và cửa hàng ăn uống.
Bán lẻ
- Siêu thị và đại siêu thị.
- Cửa hàng thực phẩm như tiệm bánh và cửa hàng thịt.
- Cửa hàng tiện lợi.
Lộ trình phát triển 2 cấp độ FSSC 22000
Cũng giống như tiêu chuẩn ISO. Doanh nghiệp có quy mô vừa và nhỏ hoàn toàn có thể tự áp dụng một phần FSSC mà có thể chưa đủ điều kiện cấp chứng chỉ do GFSI công nhận. FSSC đã đưa ra một chương trình có lộ trình từng bước như sau:
Việc đầu tiên doanh nghiệp sẽ tự đánh giá sự tuân thủ các yêu cầu của FSSC.
⇒ Checklist đánh giá tuân thủ dowload tại đây
⇒ Xem thêm nguồn tại trang của FSSC
Sự phù hợp ở cấp độ 1
- Tổ chức cũng có thể cải tiến hệ thống nâng cấp dần để tiến tới cấp độ 2.
- Hoặc duy trì ở cấp độ 1 để đáp ứng yêu cầu của khách hàng và phù hợp điều kiện nguồn lực.
Lộ trình phát triển lên cấp độ 2 có thể xem file hướng dẫn
Sự phù hợp ở cấp độ 2
- Đánh giá sự phù hợp so với tiêu chuẩn đầy đủ FSSC 22000 để tiến hành cấp giấy chứng chỉ.
Hãy cho PAMV biết nhu cầu của bạn là gì. Chúng tôi sẽ đưa ra khuyến nghị phù hợp và giúp bạn đạt được kết quả như kỳ vọng.